Tapenade
Cuisine

Recette de cuisine : la fameuse Tapenade de nos grands-mères

Vous nous direz des nouvelles de cette fabuleuse recette de tapenade venue tout droit des Etats-Unis :

Nombre de personnes : pour 4 personnes

Ingrédients :

  • olives noires dénoyautées,
  • 100gr de filets d’anchois,
  • 100gr de câpres,
  • 100gr d’huile d’olive,
  • 10cl ou 1/2c. à café de moutarde.

Préparation de la Tapenade :

Débarrassez soigneusement les filets d’anchois de leurs arêtes.Dans un mortier, pilez les olives noires avec les filets d’anchois.Ajoutez-y la moutarde et les câpres.Travaillez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez-y l’huile d’olive, en filet, en faisant monter la préparation comme dans le cas d’une sauce mayonnaise.Servez la tapenade dans une coupelle, en entrée, avec des toasts chauds ou des tranches de pain grillées en accompagnement.

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