Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition dans un faitout, de l'eau (en quantité suffisante) salée et poivrée. Jetez-y les légumes et laissez cuire 1 heure à feu doux. Ajoutez alors les tagliatelles coupées. Portez encore à ébullition et laissez cuire encore 15 min. Pendant ce temps, préparez la sauce au pistou. Mixez l'ail et les feuilles de basilic puis écrasez-les au pilon pour obtenir une purée, ajoutez alors le parmesan, puis, petit à petit l'huile comme pour une mayonnaise. Versez la moitié de la sauce au pistou dans la soupe, bien mélangez. Présentez le reste de la sauce dans un ramequin.
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