Décortiquez les crevettes et détaillez le citron en quartiers. Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3-4 min.Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à nouveau.Réservez-les dans la passoire.Mettez les crevettes décortiquées dans une casserole contenant 2 litres d’eau.Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire pendant 1/2 heure.Passez le bouillon et ajoutez le nuoc-mâm et le sel.Réchauffez les pâtes en les passant sous de l’eau très chaude.Répartissez-les dans 4 bols, ajoutez le bouillon, les crevettes, saupoudrez de ciboulette, de coriandre et aromatisez avec l’huile de sésame.Disposez un quartier de citron dans chaque bol et servez aussitôt.
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