Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Garnissez-le de pâte brisée et piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Placez le moule 15 min dans le réfrigérateur. Préchauffez le four th.7 (210°C).Lavez et coupez les tomates en rondelles. Sur un grand plat étalez les rondelles de tomates et salez-les généreusement pour les faire dégorger. Tartinez le fond de pâte de moutarde puis disposez dessus les miettes de thon préalablement égouttées. Jetez l'eau rendue par les tomates et disposez les rondelles de tomates sur le thon. Parsemez de tranches d'Etorki et enfournez pour 30 min environ. Servez avec une salade verte.
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