Certaines recettes se sont modifiées avec le temps. L'exemple le plus typique est celui des œufs Bénédicte. Ils se préparaient anciennement avec de la brandade de morue et se réalisent aujourd'hui de cette façon.
Placez une petite tranche de jambon, légèrement chauffé au beurre à la poêle, sur une tranche de pain de mie grillée, chaude. Sur un plat à œuf chauffé, placez le toast avec le jambon, mettez par-dessus un œuf poché chaud. Recouvrez de sauce hollandaise. Servez aussitôt. |
