Battez dans un bol à la fourchette les œufs comme pour une omelette, avec crème, fromage et assaisonnement : beaucoup de poivre, peu de sel (le fromage étant salé), un peu de muscade râpée. Versez dans la casserole, contenant le beurre fondu tiède. Mélangez à la cuillère de bois. Cuisez à feu très doux sans cessez de remuer. Servez dès que le mélange est onctueux, dans un bol chaud entouré de quelques croûtons frits au beurre. |
