Emincez les oignons que vous faites dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Pelez, émincez les tomates que vous ajoutez dans la cocotte lorsque les oignons sont blonds. Coupez les poivrons en deux, retirez le pédoncule et les graines, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que le piment rouge coupé en dés et les gousses d'ail écrasées. Salez, poivrez. Laissez cuire le tout jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondus.
Ajoutez les œufs entiers que vous incorporez l'un après l'autre. Mélangez, retirez du feu et servez aussitôt. Saupoudrez de piment rouge en poudre. Servez très chaud. |
