Prenez le homard vivant ; fendez-le dans le sens de la longueur et faites-le griller avec pattes et pinces sur le gril chaud. Assaisonnez avec : sel, poivre de Cayenne, paprika
Grillez d'abord le côté carapace, ensuite le côté chair. On compte vingt minutes pour un homard de 750 grammes.
Disposez à plat les deux moitiés sur le plat de service chaud, en entourez de persil. Accompagnez d'une saucière de sauce béarnaise, ou de beurre fondu. |
