Coupez dans un morceau de tranche un steak d'un centimètre d'épaisseur que vous faites mariner dans l'huile avec sel, poivre en grains écrasés, persil, laurier, ciboulette, échalotes hachées, Laissez ainsi au moins douze heures dans un endroit frais
Versez le tout dans une casserole, faites prendre une légère ébullition, puis retirez la viande que vous mettez aussitôt sur le gril chaud. Cuisez des deux côtés. Servez avec la sauce de cuisson passée au tamis. |
