Préchauffer le four à 180°C. Sur une planche de travail, couper les tranches de pain de mie en petits morceaux, les déposer sur une plaque et les faire griller au four 10 mn environ. Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, incorporer les morceaux de pain de mie et faire sauter 2 à 3 mn. Ajouter l'ail et le persil hachés. Poursuivre la cuisson 1 mn en mélangeant régulièrement. Réservez dans un grand bol, mélanger la romaine, la vinaigrette, les morceaux de pain et le fromage. Servir dans des grands bols.
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