Retirez les oeufs de cabillaud de la poche qui les enveloppe. Ecrasez-les à la fourchette. Incorporez-y peu à peu l’huile d’olive, en filet, en faisant monter la préparation comme dans le cas d’une sauce mayonnaise. Ajoutez le jus de citron à la préparation. Incorporez-y la crème fraîche, ajoutez 5 tours de moulin à poivre. Mélangez bien. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Servez le tarama, avec des toasts ou des blinis chauds en accompagnement. Vous pouvez aussi le présenter avec du pain noir, des quartiers de citron et des olives noires à la grecque. Enfin, vous pouvez l’utiliser pour tartiner des canapés à l’heure de l’apéritif.
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