Préparer une pâte ferme, la laisser reposer une heure (ou utiliser une pâte du commerce).Abaisser la pâte en feuilles d'un mm d'épaisseur. Battre les oeufs a la fourchette, puis les mélanger avec la poudre a lever, le yoghourt et le fromage émietté. Étalez la première feuille et la badigeonner avec du beurre fondu, puis avec le mélange d'œufs. Recouvrir d'une deuxième feuille, badigeonner de beurre, etc., en terminant par une couche du mélange d'œufs. Rouler le tout, placer ce rouleau dans un plat à gratin beurré (le former éventuellement en rond).Enfourner à four modéré (avec une écuelle d'eau dans le four) pendant 35 mn à 180°C (th. 6).Après cuisson, recouvrir d'un linge pour assouplir la pâte cuite.
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