Préchauffez le four th.7 (210°C).Préparez la pâte :Versez la farine dans un grand saladier, une pincée de sel, ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, pétrissez et ajoutez petit à petit un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène. Pendant ce temps, pelez et émincez les légumes, faites-les revenir au beurre sans les colorer, ajoutez la bière et faites cuire encore 5 min. Egouttez-les et laissez refroidir.Coupez le jambon et le lard en bâtonnets. Faites blanchir le lard à l'eau bouillante pendant 2 min, égouttez. Dans une grande jatte, battez les oeufs, le lait et la crème. Ajouter les légumes, le gruyère, le lard, le jambon et une pincée de noix de muscade, salez et poivrez. Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte, ajoutez le mélange. Faites cuire 35 min.
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