Préchauffez le four th.5 (150°C).Epluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en dés. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites dorer les dés des deux pommes sur feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 min. réservez. Epluchez et émincez les oignons. Faites les dorer avec l’huile dans une poêle sur feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez le rhum, mélangez bien et réservez. Découpez le boudin en rondelles. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Etalez la moutarde sur la pâte puis ajoutez le mélange aux pommes. Disposez les rondelles de boudin et les oignons sur la pâte et mettez au four pour 40 min. Démoulez et servez avec une salade verte.
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