Mettez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole pleine d'eau froide, monter l'eau à ébullition et faites cuire 20 mn. Taillez les pommes en fins quartiers et faites-les dorer dans du beurre à la poêle. Préchauffez le gril du four. Incisez les boudins à chaque extrémité et mettez les à cuire 10 mn sous le au gril. Egouttez et pelez les pommes de terre cuites. Passez-les au moulin à légumes, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Remuez et servez les boudins grillés accompagnés de la purée de pommes de terre et des pommes reinettes sautées.
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