Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec 1 gousse d'ail pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, couper la tomme fraîche en fine lamelles. A la fin de la cuisson retirer l'ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, puis ajouter rapidement la tomme fraîche tout en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. Salez et poivrer selon votre goût. Ajoutez la deuxième gousse d'ail entière écrasée.
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