Beurrez chaque tranche de pain sur une face. Détaillez le fromage en lamelles fines et régulières. Répartissez-les sur 8 tranches de pain beurrées et posez par dessus 1/2 tranche de jambon. Recouvrez le tout d'une autre tranche de pain, côté beurré contre le jambon. Faites fondre un morceau de beurre dans une grande poêle y posez-y 2 croque-monsieur. Faites-les dorer sur une face, puis retournez-les avec une spatule et faites-les dorer doucement de l'autre côté, en ajoutant un peu de beurre. Ils doivent être bien croustillants et dorés, sans être brûlés. Retirez de la poêle et tenez-les au chaud au four pendant la cuisson des autres croques. Servez chaud.
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