Pommes à l'alsacienne
Cuisine

Pommes à l’alsacienne

Le rendez-vous des amateurs de pommes à l’alsacienne c’est ici ! Il s’agit d’une recette typiquement française qui ravira vos papilles. Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

– 1 kg de pommes (reinettes ou golden)

– 50 g de beurre

– 200 g de sucre cristallisé

– 1 paquet de sucre vanillé

– 1/4 de litre de lait

– 3 cuillerées à soupe de Maïzena

– 3 oeufs

– 1/2 cuillerée à café de cannelle

Comment préparer des pommes à l’alsacienne ?

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez-en le cœur et détaillez-les en fines lamelles. Faites-les sauter au beurre dans une poêle, et lorsqu’elles deviennent transparentes et légèrement dorées, saupoudrez-les de sucre vanillé et de la moitié du sucre cristallisé, puis laissez caraméliser. Disposez-les dans un plat beurré allant au four. Dans une terrine, versez le lait, la Maïzena, la cannelle, le reste du sucre et délayez avec l’eau. Faites chauffer à feu doux et retirez avant ébullition. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs un à un. Laissez tiédir et, pendant ce temps, battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez sur les pommes. Faites cuire à four chaud (thermostat 6) pendant vingt minutes. Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

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